第64章 - 本草纲目中的养生智慧 - 罗语 王耀堂
第三篇第九章第7节 夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方
夏天解渴消暑最宜喝绿豆汤。在酷热难耐的夏天，喝绿豆汤可以清热解毒。民间广为流传“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”这一健康谚语。中国人很早就认识到绿豆粥的清热解毒功效。唐朝医家说绿豆“补益元气，和调五味，安精神，行十二经脉，去浮风，益气力，润皮肉，可长食之”。
《本草纲目》是这样记载绿豆的：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气。绿豆性味甘寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。所以绿豆是夏季补心安神、清热解毒的佳品。
服食绿豆，最好的方法是用绿豆熬汤。制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色发红发浑，失去了应有的特色风味。这里列举五种熬制绿豆的方法，简单轻松就能熬出美味又解暑的绿豆汤。