果实·梅、杏 - 农桑辑要 - 佚名
【原文】
《齐民要术》②：栽种，与桃李同。
作白梅：梅子酸，核初成时摘取。夜以盐汁渍之，昼则日曝。凡作十宿十浸，十日便成矣。调鼎和齑，所在多入也。
作乌梅：亦以梅子核初成时摘取，笼盛，于突上熏之令干，即成矣。乌梅③入药，不任调食也。
作杏李麸法④：杏、李熟时，多收取⑤。盆中研之，生布⑥绞取浓汁，涂盘中，日晒干，以手磨刮取之。可和水为浆，及和米麸，所在人意也。
《四时类要》⑦：熟杏和肉埋粪土中，至春既生，三月移栽实地。既移，不得更于粪地，必致少实而味苦。移须合土⑧。三步一树，穊⑨即味甘。服食之家，尤宜种之⑩。
【注释】
①梅：核果类果树，蔷薇科，落叶乔木，繁殖方法有嫁接、扦插、实生、压条等。杏：核果类果树，蔷薇科，落叶乔木，我国原产，繁殖方法有实生和嫁接两种。实生树果实变异较大，一般皆用实生树嫁接。
②引自《齐民要术·种梅杏第三十六》。
③乌梅：性温、味酸，有收敛生津和驱虫等作用。
④麸：用米麦等炒熟磨成的干粮，通称糗粮。这里是将“麸”字引申为果粉。
⑤杏、李熟时，多收取：殿本同。《齐民要术》作“多收烂者”。按：《要术》所言似较合理，它说明“作杏李耖”原系利用和处理烂果的一种方法。其次，摘下来后，即可研磨成浓汁，更非老熟变软的果实，甚至开始变烂的果实不可。
⑥生布：未经漂洗加工的布。
⑦见《四时纂要》“三月”，关于种杏。
⑧合土：原作“含土”，殿本同。据《四时纂要》改作“合土”。
⑨穊：似应作“稀”。“种李”节言，“太概连阴，则子细味亦不佳”，与此相反。殿本及《四时纂要》均作“概”。
⑩古时有“杏金丹”等说法，谓食之可延年益寿。
【译文】